第二百二十二章：口味
可若是真要再细分，又何止八大菜系。
就拿川菜来说，其实川蜀地区的蓉城，早年还有更小众的蓉菜，只不过出现了断层，最终归到了川菜。
按着那地理大致位置，这锦州城跟蓉城距离并不远。
再说那皇宫里的那些御厨，别看是从各地一一甄选出来的顶级大厨，各自掌握着当地特色菜肴。可到了皇宫，都得按着贵人主子的喜好，适当改良拿手菜。以至于时间一长，这宫廷菜口味难免会有所不同。
至于民间的地方美食，就像那大浪淘沙般，或许更合当地大众百姓的口味。
言归正传，顾琬是吃过宫廷菜的，借着那比寻常人更敏锐的味觉，尝出了那老汉所制的担担面中，与众不同的一些小差异。
按理说，这些个微不可查的小差异，应该不太合川蜀锦州城大部分百姓的口味。
当然，这也只是顾琬浅尝那碗担担面后，灵光一闪的念头，至于有没瞎猫遇到死耗子，还得回头尝过那灯影卤牛肉后，才能确定呢。
还是那句话，能弄到市场上鲜少见到的牛肉，这本身就没那么简单。
只是顾琬并不知道，这老汉明知道这里头有破绽，为何还要应下这事。
“主子，那面摊老汉找上门来了。”身为“沈瑾瑜”侍卫的天影禀报道，说话间便将一个四层大食盒呈现到顾琬面前。
也无需顾琬示意，紫叶便接过了食盒，打开后只见第一层装的是已经处理干净的牛百叶，至于其他三层则是加工好的灯影卤牛肉。
那食盒才打开，那股子诱人的卤肉香迎面扑来，萦绕在鼻尖久久不肯散去。
顾琬信手捻起一片，只见那卤牛肉片果然切得薄如蝉翼，隐隐透着光。薄薄的一层红油覆盖在卤牛肉的表面，只有浓郁的香气没有多余的油渍味。
随后撕下一缕，浅尝了一口，顾琬那眸色顿时亮闪闪的，喜上眉梢。
显然，那火候把控得极好，既激发出了辣椒全部香味，不见一丝焦糊味。能把握住这般微妙的平衡，至少也得二三十年经验的老厨子。
香味凝而不散，辣油锁住牛肉干特有的本味，却又将这香味进一步放大。而里面至少用了五种香料，相辅相成，缺一不可。肉质干而不柴，越嚼越香，辛辣中带了一丝甘甜。
果然……
“老人家可还在府里？”顾琬又撕下一缕，见一旁的紫苏暗暗吞口水，便顺手塞进小丫头的嘴里。
“在，并未离开。”天影回禀道。
“额外再赏二十两！顺便问问可愿意留下来当厨子！”顾琬思忖了片刻后，沉声道。
紫叶已将那收拾好的牛百叶送去了厨房，回到正院这边，听到顾琬这般说，便压低了声，甚是小心地开口道：“主子，您真打算开那店啊。”
“民以食为天，反正闲着也是闲着，开个锅子店又不用本郡主出面。”顾琬不在意地笑道，示意将眼前满满三层的灯影卤牛肉暂且收起来。
其实说起来这也是临时起意，那“沈瑾瑜”虽有真人，而且举人的功名也是货真价实的。可在川蜀锦州城这边，这人却是冷不丁突然出现的。
现在受长乐郡主之邀，入川蜀到锦州城游玩之际，给那周辰当作保，又立了个好美食的人设。本着不浪费的原则，在锦州城开家酒楼也没什么可大惊小怪的。
诚然，朝廷不允许朝中官员经商，可诸位大臣谁家名下没田产没铺子？不过玩了个擦边球，何况“沈瑾瑜”只是有举人功名，并没谋个一官半职。
最坏，无非也不过是被蜀锦郡王府那边，发现是同一人，可那又如何。蜀锦郡王那糟老头子若真安分守己，不再生事，她那皇帝义兄，只怕更要夜不成寐了。
很快，天影便带来了面摊老汉的消息，老汉考虑了两天后，到底还是同意了。事后过了好些日子，顾琬也才知道这李老汉，果然是蓉菜传人。甚至二十多年前，还是位御厨。
至于为何能弄来牛肉，也只因为老妻娘家是屠夫，娘家侄子又恰巧在衙门里当差，负责管理骡马牛这些牲畜的交易宰杀。自然也就比寻常百姓多了路子。
明面上顾琬让谨言派人初步调查到的就是这些，至于真假，或许还得继续往下细细调查。
既然准备开个锅子店，顾琬便盘点了一下手里的现银。这几年若不是运气还不错，只怕真存不下多少银钱。
程仕远在得知顾琬正在找合适的铺子后，变戏法般拿出了一张房契，以及两百两银票。
顾琬看了一眼铺子地址后，再看向程仕远的眼神就不太对劲了。
喵喵的，原来死活不肯降价的那铺子背后的东家，竟然是自家男人。
还有，那两百两的银票……哼哼！
顾琬磨了磨牙，一把揪住了程仕远那衣襟，奶凶奶凶地怒道：“姓程的，你这家底果然还是挺厚实的呀！果然不能小觑了！”
程仕远长臂一伸就将顾琬给搂进了怀里，咧嘴露出八颗大牙嘚瑟道：“没办法，谁让本郡马娶的是陛下那宝贝妹子咧。”
顾琬一听，哪里还有不明白的。
很显然，这是她那皇帝义兄借着为她出气的由头，将那位正三品的都转盐运使司孙大人下了昭狱，从中榨取到的油水，暗搓搓地漏了那么一丢丢给自家男人。
原本心情还不错的顾琬眉头微皱在了一起。
“后悔了？”
“没有！”顾琬伸出食指弹了弹手中的房契以及银票，突然道，“或许本郡主还不够嚣张。”
“你呀，都是当娘亲的人了，可别带坏了你那崽崽。”程仕远没好气地刮了一下顾琬那琼鼻，却惹得一旁正皱眉玩着九连环的小拾头，一脸疑惑地抬头看向自家爹娘。
既然程仕远已从考院那边回了府，第一场的县试显然已经告一段落，录取结果也出来了。锦州城这一次，前来参加的考生近三千人，县试三场考试最终取前两百人。
竞争可谓相当激烈。
此前顾琬也曾好奇过，从自家夫君那边得知，县试作为第一场，主要考的明经。所谓明经，就是背书，《四书五经》任意一本，任意一页，截取其中一段，将内容补全即可。之后，还得解释其中的意思。
只要熟读《四书五经》，将内容全文背熟，基本都能过关。
要说有多难也不见得，若说容易也得下些功夫。
偏偏这录取名单公布后，见着周辰的名字出现在了榜首，果然炸锅了。
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就拿川菜来说，其实川蜀地区的蓉城，早年还有更小众的蓉菜，只不过出现了断层，最终归到了川菜。
按着那地理大致位置，这锦州城跟蓉城距离并不远。
再说那皇宫里的那些御厨，别看是从各地一一甄选出来的顶级大厨，各自掌握着当地特色菜肴。可到了皇宫，都得按着贵人主子的喜好，适当改良拿手菜。以至于时间一长，这宫廷菜口味难免会有所不同。
至于民间的地方美食，就像那大浪淘沙般，或许更合当地大众百姓的口味。
言归正传，顾琬是吃过宫廷菜的，借着那比寻常人更敏锐的味觉，尝出了那老汉所制的担担面中，与众不同的一些小差异。
按理说，这些个微不可查的小差异，应该不太合川蜀锦州城大部分百姓的口味。
当然，这也只是顾琬浅尝那碗担担面后，灵光一闪的念头，至于有没瞎猫遇到死耗子，还得回头尝过那灯影卤牛肉后，才能确定呢。
还是那句话，能弄到市场上鲜少见到的牛肉，这本身就没那么简单。
只是顾琬并不知道，这老汉明知道这里头有破绽，为何还要应下这事。
“主子，那面摊老汉找上门来了。”身为“沈瑾瑜”侍卫的天影禀报道，说话间便将一个四层大食盒呈现到顾琬面前。
也无需顾琬示意，紫叶便接过了食盒，打开后只见第一层装的是已经处理干净的牛百叶，至于其他三层则是加工好的灯影卤牛肉。
那食盒才打开，那股子诱人的卤肉香迎面扑来，萦绕在鼻尖久久不肯散去。
顾琬信手捻起一片，只见那卤牛肉片果然切得薄如蝉翼，隐隐透着光。薄薄的一层红油覆盖在卤牛肉的表面，只有浓郁的香气没有多余的油渍味。
随后撕下一缕，浅尝了一口，顾琬那眸色顿时亮闪闪的，喜上眉梢。
显然，那火候把控得极好，既激发出了辣椒全部香味，不见一丝焦糊味。能把握住这般微妙的平衡，至少也得二三十年经验的老厨子。
香味凝而不散，辣油锁住牛肉干特有的本味，却又将这香味进一步放大。而里面至少用了五种香料，相辅相成，缺一不可。肉质干而不柴，越嚼越香，辛辣中带了一丝甘甜。
果然……
“老人家可还在府里？”顾琬又撕下一缕，见一旁的紫苏暗暗吞口水，便顺手塞进小丫头的嘴里。
“在，并未离开。”天影回禀道。
“额外再赏二十两！顺便问问可愿意留下来当厨子！”顾琬思忖了片刻后，沉声道。
紫叶已将那收拾好的牛百叶送去了厨房，回到正院这边，听到顾琬这般说，便压低了声，甚是小心地开口道：“主子，您真打算开那店啊。”
“民以食为天，反正闲着也是闲着，开个锅子店又不用本郡主出面。”顾琬不在意地笑道，示意将眼前满满三层的灯影卤牛肉暂且收起来。
其实说起来这也是临时起意，那“沈瑾瑜”虽有真人，而且举人的功名也是货真价实的。可在川蜀锦州城这边，这人却是冷不丁突然出现的。
现在受长乐郡主之邀，入川蜀到锦州城游玩之际，给那周辰当作保，又立了个好美食的人设。本着不浪费的原则，在锦州城开家酒楼也没什么可大惊小怪的。
诚然，朝廷不允许朝中官员经商，可诸位大臣谁家名下没田产没铺子？不过玩了个擦边球，何况“沈瑾瑜”只是有举人功名，并没谋个一官半职。
最坏，无非也不过是被蜀锦郡王府那边，发现是同一人，可那又如何。蜀锦郡王那糟老头子若真安分守己，不再生事，她那皇帝义兄，只怕更要夜不成寐了。
很快，天影便带来了面摊老汉的消息，老汉考虑了两天后，到底还是同意了。事后过了好些日子，顾琬也才知道这李老汉，果然是蓉菜传人。甚至二十多年前，还是位御厨。
至于为何能弄来牛肉，也只因为老妻娘家是屠夫，娘家侄子又恰巧在衙门里当差，负责管理骡马牛这些牲畜的交易宰杀。自然也就比寻常百姓多了路子。
明面上顾琬让谨言派人初步调查到的就是这些，至于真假，或许还得继续往下细细调查。
既然准备开个锅子店，顾琬便盘点了一下手里的现银。这几年若不是运气还不错，只怕真存不下多少银钱。
程仕远在得知顾琬正在找合适的铺子后，变戏法般拿出了一张房契，以及两百两银票。
顾琬看了一眼铺子地址后，再看向程仕远的眼神就不太对劲了。
喵喵的，原来死活不肯降价的那铺子背后的东家，竟然是自家男人。
还有，那两百两的银票……哼哼！
顾琬磨了磨牙，一把揪住了程仕远那衣襟，奶凶奶凶地怒道：“姓程的，你这家底果然还是挺厚实的呀！果然不能小觑了！”
程仕远长臂一伸就将顾琬给搂进了怀里，咧嘴露出八颗大牙嘚瑟道：“没办法，谁让本郡马娶的是陛下那宝贝妹子咧。”
顾琬一听，哪里还有不明白的。
很显然，这是她那皇帝义兄借着为她出气的由头，将那位正三品的都转盐运使司孙大人下了昭狱，从中榨取到的油水，暗搓搓地漏了那么一丢丢给自家男人。
原本心情还不错的顾琬眉头微皱在了一起。
“后悔了？”
“没有！”顾琬伸出食指弹了弹手中的房契以及银票，突然道，“或许本郡主还不够嚣张。”
“你呀，都是当娘亲的人了，可别带坏了你那崽崽。”程仕远没好气地刮了一下顾琬那琼鼻，却惹得一旁正皱眉玩着九连环的小拾头，一脸疑惑地抬头看向自家爹娘。
既然程仕远已从考院那边回了府，第一场的县试显然已经告一段落，录取结果也出来了。锦州城这一次，前来参加的考生近三千人，县试三场考试最终取前两百人。
竞争可谓相当激烈。
此前顾琬也曾好奇过，从自家夫君那边得知，县试作为第一场，主要考的明经。所谓明经，就是背书，《四书五经》任意一本，任意一页，截取其中一段，将内容补全即可。之后，还得解释其中的意思。
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